选起火的吉日吉时，主要看黄历里的宜忌标注，也可以结合老辈的生活经验，辰时（早上7点到9点）是比较合适的，这个时段阳气最盛，适合明火，很多家庭乔迁、开店都会选这个时辰开火，我家去年乔迁就选了辰时，那天早上煮的第一锅米饭颗颗饱满，邻里过来贺喜也说这个时辰选得吉利。
要避开的日子和时辰也得留意，子时（晚上23点到1点）阴气重，老辈说这个时候开火容易招“麻烦”，尽量别用，还有黄历里标了“忌火”的日子，比如有些农历的“火禁日”，哪怕赶时间做饭，也忍一天再开火,别图省事坏了规矩。
起火前的准备工作不能马虎，得提前检查好燃气和周边环境，先查燃气管道，用肥皂水刷接口，要是冒泡泡就是漏气，得赶紧换密封圈，别硬凑合用，还要准备好开火的“仪式品”，比如乔迁的话，第一锅饭要煮得满一些，或者当地允许的话，放一串小鞭炮，寓意红火。
开火前得把周边的易燃物挪开，比如灶台上的纸巾、旁边的油瓶，都要放到离灶台一米外的地方，还要把厨房的窗户打开通风，避免燃气积聚，不然哪怕一点小火星都容易出事，我之前有个同事就是没开窗,开火时差点因为燃气浓度高出问题。
开火的顺序有讲究，不能乱，得先开抽油烟机或者排风扇，再开燃气阀，最后点火，要是先开燃气再点火，很容易导致燃气泄漏，我小区的王师傅之前就是犯了这个错，差点把厨房烧了，后来改了顺序，现在每次开火都顺顺利利的。
开火后要留意火焰的状态，正常的火焰是蓝色的，要是变成红色或者黄色，就说明燃气不纯或者燃烧不充分，得调整风门，还有煮东西的时候别离开，比如熬粥、炖菜，要守着灶台，不然溢出来会浇灭火焰，导致燃气漏出来，这时候赶紧关燃气阀，开窗通风,别慌。
平时多熟悉一下起火的步骤，别到时候手忙脚乱，要是遇到小问题，比如火焰灭了，先关燃气阀，再开窗，别开电器，要是火势大，赶紧撤离，打119，起火吉日吉时只是个参考，安全永远是第一位的，别为了选时辰忽略了日常的燃气检查和安全操作，毕竟红火的日子,安全才是最实在的福气。